Ristorante

La nostra struttura dispone anche di servizio ristorante,dove è possibile degustare sia i piatti della tradizione che quelli nazionali.

 

 

            

   

 

 La nostra ricetta

 

 

 

Ravioli di Zucca

 

 

 

Ingedienti:

 

 

 

500, DI PASTA ALL’UOVO

200 GR DI POLPA DI ZUCCA

100 GR DI LARDO DI COLONNATA

100GR DI RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO

50GR DI BALSAMICO

50 GR DI PARIGIANO GRATTUGIATO

1 NOCE DI BURRO,OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

½ CIPOLLA

1 FOGLIA DI ALLORO

 

 

 

Procedimento:

per il ripieno far soffriggere in un pentolino con olio di oliva,mezza cipolla,una foglia di alloro e la polpa di zucca tagliata a cubetti; dopo un minuto circa aggiungere un mestolo di brodo e lasciar cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento.

Una volta pronta la zucca,farla raffreddare e metterla in una bacinella togliendo la fetta di alloro,unire il parmigiano,aggiustare di sale e frullare il tutto. A ripieno fatto,iniziare a stendere la pasta e preparare i ravioli. Scolare i ravioli bolliti nell’acqua salata per circa 5 minuti e saltarli in padella con il burro. Adagiare nel piatto due fettine di lardo di Colonnata tagliate sottilmente, mettere i ravioli nel piatto,condire con la riduzione di aceto balsamico e aggiungere sopra altre due fettine di alrdo di Colonnata.

 

 

 

Buon appetito!